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Bicarbonate de soude

Produit: 303

La poudre à pâte est un agent chimique sec levain utilisé pour augmenter le volume et la texture des produits de boulangerie à soulager. Levure chimique fonctionne en libérant du dioxyde de carbone dans une pâte ou pâte à frire par une réaction acide-base, ce qui provoque des bulles dans le mélange humide pour élargir et par conséquent les acides mélange. Il la place de la levure pour les produits finaux de fermentation dans lesquels saveurs indésirables [1] ou lorsque la pâte n'a pas les bulles plus longtemps que la structure élastique de quelques minutes. [2] Comme le dioxyde de carbone est libéré à une vitesse plus rapide grâce à la réaction acido-basique par la fermentation, les pains faits par les acides chimiques appelés pains rapides.

La plupart disponibles dans le commerce de poudre à pâte constituée d'un composant alcalin (généralement bicarbonate de sodium, également connu comme le bicarbonate de soude), un ou plusieurs sels (tels que l'acide tartrique) et un amidon inerte (amidon de maïs, amidon de pomme de terre, mais, dans la plupart des cas, peut également être utilisé). Le bicarbonate de soude est la source de dioxyde de carbone, [3], et la réaction acide-base peut être généralement représenté par [4

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Expériences

  • J.A. Grandia uit Terwolde - Novembre 2017

    " goed "

  • Marcel Cornelissen uit Oss - 2 Juillet 2017

    " Prima, snelle levering, netjes verpakt en duidelijke informatie. "

  • Ben Sprokholt uit Eindhoven - 1 Novembre 2012

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